

「伊駄天にようこそ!」 「こんにちは・・・店主です。」 最初にお伝えしておきます・・・この店主の語り・・・超不定期更新と なっております事御了承下さい(マメに更新できなくて、すみません(^^;) さて前述のつづき・・・そう、今回はコックからーめん屋に転身した“キッカケ”となったらーめん屋さんについてですが・・・その前に・・ 皆さんはらーめん一杯いくら位が妥当な値段だと考えますか? 確か、支那そばやの"らーめんの鬼"佐野さんは以前テレビでこうおっしゃってました。 「俺が考えるに、らーめんは一杯2000円まで客に求める事が出来る!」・・と 僕はそれをテレビで見ながら・・・ 「らーめん一杯2000円って?・・高級レストランの一品じゃないんだから・・」 そう思いました。 価格の構成、つまりは食材費、技術費、その他経費から成るもので“2000円の一品”でいうと、例えば鮑やカラスミなどを使い、鮑の肝でソースを作ったシェフ自慢のパスタだったり、炭焼した牛ロースにトリュフ、ワインなどグラスしたソースのスペシャリテだったり・・・ だから所詮らーめんでは、2000円の一品には成り得ないだろう・・・と しかし、僕のそんならーめんに対する考えも一変する事になります。 神奈川県大和市の名店、そう・・あの"中村屋"です。(現在は移転) 彼の作り上げるらーめんに正直、驚愕しました! 一杯の丼の中に確実に“技”があり、独自のらーめん哲学が見事に表現されている・・・ 今までに無い、新しい“らーめん”という料理のフィールド・・・ 僕は思いました、「らーめんは確実に料理の一品が表現できる!」 「このフィールドで“らーめん”と言う料理を作ろう!」と決心しました。 “興味と疑問”で一風堂と出会い、らーめんの美味しさを知り、中村屋との出会いがコックかららーめん屋転身の“キッカケ”になりました・・・そして・・・ “麺行使 伊駄天”が誕生したのです。 今、僕が考えるに、昔テレビで見た佐野さんの一言・・・ 「俺が考えるに、らーめんは一杯2000円まで客に求める事が出来る!」 僕も出来ると思います。 ただ・・理想を言うならば・・・ 金額より、それを召し上がったお客さんが満足して、少し得した気分になる・・そんならーめんを作る事が僕の今の目標です。 |











| 水 | : | 電子アルカリイオン水使用 |
| 麺 | : | 独自の国産小麦ブレンド 平打ち麺・細麺・太麺 |
| 鶏 | : | 静岡産鶏ガラ使用 |
| 醤油 | : | 国産丸大豆醤油二種使用 |
| 塩 | : | 沖縄塩、モンゴル塩使用 |
| 米 | : | 静岡県産コシヒカリ米使用 |
| 焼豚 | : | 備長炭炙り叉焼仕立て |
| 昆布 | : | 北海道産高級利尻 羅臼昆布使用 |
| 節 | : | 八種類の最高級和節使用 |
| メンマ | : | 厳選穂先メンマ使用 |
| 海苔 | : | 旬時季に応じ異なり |
麺行使 伊駄天
〒426-0037
静岡県藤枝市青木3-15-2
第2松浦ビル102
TEL:054-644-1088
※現在月曜定休となります。
昼の部 11時~15時迄
(スープ完売につき終了)
《金・土・日(昼部・夜部営業)》
昼の部
11時~15時迄
夜の部
17時30分~21時
(スープ完売につき終了)
※金曜(夜の部)は“影武者”営業致します!
夜部のみ17時30分~21時
麺行使 伊駄天 静岡店
〒420-0857
静岡市葵区御幸町7-5
アイセイドービル1
TEL:054-252-1130
【営業時間】
月曜日~土曜日
昼の部
11時~15時
夜の部
17時30分~23時
日曜・祝日
11時~21時
※11:00からの通し営業となります
(但しスープがなくなり次第終了)
毎週火曜・土曜の夜の部
◆特別営業◆ 影武者
17時30分~23時
