
「伊駄天にようこそ!」 「こんにちは・・・店主です。」 おかげさまで店主の語りも今回で・・・ イッチ・ニッ・さァン#*$%$*・・回目!? ・・・・・・・すいません(^^; 最近お客さんからこの度の立川出店について、その後の伊駄天藤枝は「やめちゃうの?」 ・・なんて聞かれます。 大丈夫です!・・・やめたりなんかしません(^^; 伊駄天藤枝の今後の営業予定は、東京進出が10月なので9/28までとし、少しの間一時休業、その後の営業再開予定は、11月中旬頃を目安としています。(1~2ヶ月休業) 勿論、立川店の営業が起動に乗ることがポイントになるので、現時点での明確なお答えは出来ませんが、出来るだけ早く伊駄天藤枝に戻り皆さんにお会いしたいと考えています。 ※10月以降の営業予定に関しましては当HPにて随時お知らせ致します 東京進出につき、伊駄天に心強い新しいスタッフが加わりました! そのスタッフの彼は、もともと僕が26才で独立した時の一番最初の弟子でした。 こうやって一緒に仕事をするのは、実に10年ぶりとなります。(お互い年とりました) その間彼は、海外で料理の職についたり、日本に帰国してからもコックとして飲食業界でがんばっていました。常に現場のトップとし責任のある立場にいた彼が、今までの経験とは異なるラーメンの世界に・・僕の呼びかけに応え"仲間″になってくれました。 当店の思いを店内の黒板にこう明記してあります 「伊駄天はお客様と共に進化して行きます・・・」 この言葉こそが今の伊駄天の存在意味と言ってもいいと思います。 伊駄天が生まれ、最初の頃は本当に苦戦しました。一日に30人程度しか来客がなく、果たしてこの先らーめん屋としてやって行けるのだろうか?・・日々悩みました。 そんな時、多くの心あるお客さんから励ましや応援の言葉・・真のやさしさにふれました。 僕は思いました・・・ 「応援してくれるお客さんの為に・・本当に美味いらーめんを作らなくては・・!」 常に伊駄天には心ある大切なお客様がいて、それに応えようとする使命があって・・・ 伊駄天の仲間である彼が、これからそんなお客さんに育てられ成長して行く事を心から期待し、共にらーめん道を歩んで行きたいと思います。 |
